Plantio
Cuidamos de cada etapa da produção com rigor técnico e respeito à terra: cultivamos o cacau sob a sombra da Mata Atlântica e em sistemas agroflorestais (SAF): em áreas de replantio que preservam a natureza. A colheita e a quebra são realizadas de forma artesanal com foco em preservar a integridade do fruto e a qualidade das amêndoas, que passam pelo processo de fermentação e secagem na própria fazenda.
somos TREE to bar
Cabruca
Sistema tradicional de cultivo do sul da Bahia, a Cabruca integra produção de cacau e conservação ambiental. Nesse modelo, o cacau é plantado sob a sombra das árvores nativas da Mata Atlântica, permitindo que a floresta permaneça em pé enquanto gera renda e mantém viva a cultura cacaueira da região. Além de proteger o solo e favorecer o equilíbrio do microclima, a Cabruca ajuda a preservar a biodiversidade local, criando um ambiente onde produção, floresta e comunidade coexistem de forma sustentável.
SAF
Áreas de recomposição de antigos pastos degradados, em um modelo sustentável que combina o cultivo do cacau com árvores nativas e outras culturas, como a banana. As bananeiras oferecem a sombra ideal para o desenvolvimento dos cacaueiros até eles completarem 3 anos, protegem o solo e e ainda rendem bananas frescas que vendemos na região. Quando o pé de cacau atinge sua idade adulta e fica mais resistente ao sol e aos ventos, sai a banana e os plantas crescem em harmonia com espécies nativas da Mata Atlântica.
Colheita, quebra e seleção
A identificação dos frutos maduros é feita pela coloração exata de cada variedade, com corte cuidadoso para preservar as almofadas florais do cacaueiro. Após a colheita, os frutos são reunidos na ruma (monte) para a quebra manual e a separação atenta das amêndoas, garantindo a integridade do produto que segue para a fermentação.
Fermentação e secagem
As amêndoas descansam em cochos de madeira e secam ao sol, um processo controlado que desenvolve os aromas naturais e os sabores característicos do nosso cacau.
Armazenagem
Depois do beneficiamento, as amêndoas são ensacadas e guardadas em local limpo, bem arejado e com umidade controlada, garantindo que a qualidade se mantenha intacta até a entrega
Temos dois viveiros certificados pelo Ministério da Agricultura e estruturados com capacidade para 200 mil mudas. Produzimos variedades clonadas de alta resistência e produtividade, com destaque para os materiais genéticos CCN51 e PS1319. A maior parte das mudas produzidas é destinada à comercialização, enquanto o restante abastece a própria fazenda.